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图书信息
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潮式卤味制作工艺
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| ISBN： | 9787535971562 |
定价： | ￥24.00 |
| 作者： | 广东省职业技术教研室组织编写 |
出版社： | 广东科技出版社 |
| 出版时间： | 2019年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 78页 |
中图法： | TS972.121 |
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2026-08-13
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图书简介 | | 《潮式风味菜烹饪工艺》作为广东省“粤菜师傅”工程系列培训教材之一，收录了潮式风味中用“炒、炆、炸、炖、炊、泡、焗、扣、烙、糕烧、返沙”等常见烹调技法制作的传统菜品；内容包括：潮式卤味“粤菜师傅”学习要求；潮式卤味基础知识等。 |
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