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图书信息
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西式面点师培训指导教材——高级技师
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| ISBN： | 9787568269223 |
定价： | ￥33.00 |
| 作者： | 刘皓，吕春晖主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 178页 |
中图法： | TS213.23 |
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245
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书根据西式面点师的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写，包括职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理七个部分。另外，本书从西式面点基础知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识、相关法律和法规知识等方面进行介绍。 |
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