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图书信息
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刀工技法（视频版）
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| ISBN： | 9787518054831 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 喻成清编著 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2019年07月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 150页 |
中图法： | TS972.111-64 |
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2026-09-18
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图书简介 | | 本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。 |
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