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图书信息
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中式面点制作实用技术
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| ISBN： | 9787511642042 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 黄石，李兵，马耀宗主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 94页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书主要介绍中式面点制作岗位的基本职责和中式面点师职业要求、中式面点的分类和原料及操作基本知识、馅心制作、中式面点水调面坯制作、中式面点膨松面坯制作、中式面点层酥面坯制作、米粉面坯制作、杂粮面坯制作。 |
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