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图书信息
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中式烹调师实用技术
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| ISBN： | 9787511641830 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 李纯良，李兵，黄石主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 106页 |
中图法： | TS972.117 |
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12
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书主要讲述加工技术与原材料初加工、上浆、挂糊、勾芡、调味与制汤、烹调的基础知识、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘等方面的内容。 |
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