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图书信息
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酵母:啤酒酿造菌种指南
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| ISBN： | 9787518423064 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | (美)克里斯·怀特，(美)贾米尔·赞那谢菲著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 13,230页 |
中图法： | S963.32 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识——从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题做了指导。 |
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