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图书信息
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西餐制作
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| ISBN： | 9787563739028 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 顾健平主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2019年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 213页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书第一篇西餐厨房基础包括：西餐厨房常用设备；西餐厨房常用工具；西餐制作常用香草及香料；西餐烹饪方法地不分。第二篇西餐制作包括：沙拉；清汤；蔬菜汤；奶油汤；茸汤；鱼虾汤；基础沙拉汁及其衍生汁等16个模块。 |
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