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图书信息
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烹饪
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| ISBN： | 9787511640468 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 于艳青，李梦主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2019年02月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 137页 |
中图法： | TS972.11 |
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2026-07-27
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图书简介 | | 本书主要介绍了刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、原料基础加工、原料的初步熟处理、出肉取料去骨、挂糊上浆和勾芡、冷菜制作技术、炸菜制作、装盘等内容。 |
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