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图书信息
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中式面点制作:新版
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| ISBN： | 9787511640444 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 秦关召主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2019年02月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 138页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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更新日期
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2026-07-27
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图书简介 | | 本书主要介绍了中式面点师岗位认知(岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范)、中式面点基本常识(常用面坯、常用原料和基本技术动作)、馅心制作(概念和分类、原料加工、口味调制、上馅方法)、中式面点常见品种制作(水调面坯、蓬松面坯、层酥面坯、米粉面坯、杂粮面坯和其他面坯)。 |
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