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图书信息
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餐馆管理
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| ISBN： | 9787557014445 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | (美)大卫·海耶斯(David K. Hayes)，(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller)，(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著 |
出版社： | 广东旅游出版社 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 307页 |
中图法： | F719.3 |
相关供货商
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1492
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2026-03-20
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图书简介 | | 本书为培生酒店管理教育经典之一，也是四川旅游学院核心教材之一。本书适用于餐饮运营管理以及饮食服务管理等课程，是作为一名职业餐馆经理的必读物。该书主要介绍了在餐馆运营管理的过程中所必须了解的各项主题，如创业成本，餐饮运营、餐厅制度及员工招聘等。通过通俗易懂的语言，本书还阐述了当代餐厅发展的最新趋势，例如可持续性，绿色环保，“从农场到餐桌”的行动等，并通过书中案例讨论指出饮食服务领域所面临的机遇与挑战。 |
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