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图书信息
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速煮面加工实用技术
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| ISBN： | 9787564935566 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 潘国强，王爽秋，张勋编著 |
出版社： | 河南大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 107页 |
中图法： | TS217.1 |
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2025-12-12
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图书简介 | | 本书主要内容涵盖以下五个方面：一是以翔实的史料，考释了我国小麦粉加工业和面条制品的起源、沿革和发展脉络。从现代食品加工技术的视角，对当代面条市场的主食面条品种进行了分析和评介。二是依据现代食品营养学和烹饪化学的基本原理，科学地阐明了速煮面的商品属性和质量要素。三是以严谨的数据资料，系统地阐释了速煮面加工的基本原理和工艺流程，图文并茂地阐述了速煮面自动化生产线的设备配置、运行机制和操作规程。四是就速煮面工厂建设提出了完整的规划设计方案和工程项目实施方案。五是为速煮面工厂的质量技术管理基础工作提供了规范管理软件。 |
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