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图书信息
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食品生产工艺
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| ISBN： | 9787564934965 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 胡斌杰，郝喜才主编 |
出版社： | 河南大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 213页 |
中图法： | TS205 |
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更新日期
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50
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书按“教学做”合一的思路，以食品的生产流程为主体，分为生产原料的制备、工业生产菌种、空气除菌、发酵过程的控制、产物的分离与纯化及食品生产工艺实例。将素质教育的内容贯彻于教材中。教材内容的范围和深度与相应生化产品的生产线、生产设备、产品相应岗位群的要求紧密挂钩，实践性、应用性强，并以模块、学习情景、任务代替了篇、章、节。 |
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