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图书信息
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水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
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| ISBN： | 9787030606853 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 王雅玲，房志家，孙力军著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2019年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 176页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS254.7 |
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208
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2026-06-15
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图书简介 | | 本书中概述了水产品产业链中的常见真菌毒素危害特征；分析了真菌毒素污染水产品的途径和种类；阐明了真菌毒素对大宗水产动物的生产性能、病理组织学损伤、肌肉品质、防御系统的影响、以及分子毒性特征和代谢动力学特征；建立了水产品中真菌毒素及其隐蔽型痕量检测技术；介绍了其残留的危害案例及食品安全性评估分析以及源头、加工和成品控制技术。 |
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