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图书信息
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饭店餐饮服务与管理
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| ISBN： | 9787564557607 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 宋春亭，刘志全主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 263页 |
中图法： | F719.2 |
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2100
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书共分11章，内容涉及餐饮服务与经营管理两部分：餐饮服务部分详细介绍了饭店餐饮中西餐等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序以及餐饮英语等内容；经营管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理、服务质量管理、设备用品管理、卫生安全管理以及餐饮服务管理荚语等方面进行了全面系统的阐述。 |
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