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图书信息
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香精制备技术
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| ISBN： | 9787518421848 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 肖作兵，牛云蔚主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 469页 |
中图法： | TQ657 |
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200
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书对国内外香精香料行业概况、基本概念、专业术语、稳定性和安全性等进行了全面阐述；从嗅觉系统的组成和嗅觉的产生机制详述了嗅觉的生理学效应，并从分子振动理论、立体结构理论、电子拓扑学理论解释了香气形成机制，系统介绍了香料分子想起协同作用的研究方法。进一步，介绍了香原料(天然和合成)的品种、产地、香气特征等理化指标，为日用和食用香精制备提供理论指导。 |
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