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图书信息
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食品冷加工工艺
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| ISBN： | 9787111610250 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 孟一主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 147页 |
中图法： | TS205.7 |
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8
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2026-08-11
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图书简介 | | 本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点，在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。 |
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