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图书信息
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寿司全书:品鉴与制作
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| ISBN： | 9787534993954 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | (日)巴伯贵美子，(日)竹村大树著 |
出版社： | 河南科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 248页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.131 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼、虾、贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型，使得本书具有较高的实用性。 |
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