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图书信息
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麻辣风味食品调味技术与配方
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| ISBN： | 9787518419852 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 斯波著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 21,521页 |
中图法： | TS972.112 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书在第一版的基础上融入了作者对麻辣风味食品发展趋势和研究方向的深刻见解，增加了500余种创新调味工艺和配方。全书共收录1260余种配方，涉及各类麻辣风味食品。同时重点介绍了火锅底料、快餐汤料、麻辣鲜调味料及休闲膨化食品调味料详细的配方。 |
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