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图书信息
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中西式面点制作
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| ISBN： | 9787560645728 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 张铭铭主编 |
出版社： | 西安电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,176页 |
中图法： | TS972.132 |
印次： | 2018.10重印 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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库区3/库区4
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2026-04-06
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其它供货商库存合计
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500
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方法分类介绍各种中西式面点制品实例，包括面团性质、原料配方、制作过程、制作分解图、注意事项和成品特点等。 |
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