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图书信息
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酒店餐饮管理
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| ISBN： | 9787302509660 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 马开良，叶伯平，葛焱编著 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 255页 |
中图法： | F719.3 |
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212
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。 |
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