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图书信息
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面包制作工艺与配方
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| ISBN： | 9787518053131 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 陈洪华，李祥睿编著 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2018年10月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 20,381页 |
中图法： | TS213.21 |
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2026-07-07
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图书简介 | | 本书简要介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。 |
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