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图书信息
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图解刀工基础技艺
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| ISBN： | 9787518420537 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 陈秉文著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 215页 |
中图法： | TS972.111 |
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书如同料理刀工的字典，除了提供给读者，菜刀种类的介绍、握刀诀窍等基本知识，并列举出针对各种食材的切法，如蔬菜类、水果类、肉类、海鲜类等因应不同菜色的搭配。此外，各种菜刀的使用方法及用途。详细的文字说明及巨细靡遗的步骤图，让读者易学易懂，不仅料理初学者容易上手，专业厨师也适合当作参考工具书。 |
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