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图书信息
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中西式面点实训教程
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| ISBN： | 9787518420179 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 刘雪峰，孙录国主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 87页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺，内容全面且丰富实用，适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。 |
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