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图书信息
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厨房管理实务
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| ISBN： | 9787302364757 |
定价： | ￥66.00 |
| 作者： | 王美主编 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年05月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 10,251页 |
| 中图法： | TS972.35 |
印次： | 2019.12重印 |
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53
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。 |
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