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图书信息
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中式烹调工艺与实训
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| ISBN： | 9787563737277 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 张荣春主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2018年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 356页 |
中图法： | TS972.117 |
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12
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2026-07-06
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图书简介 | | 本书共分为四大项目，16个模块下设多项工作任务，包括学习目标，技能标准，任务目标，以知识储备，菜品制作工艺与实训、拓展知识与应用、实训思考与练习题的结构模式，突出基本功与技能训练的融合，讲解中式烹调工艺与实训的知识。 |
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