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图书信息
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烹饪原料教程
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| ISBN： | 9787518419364 |
定价： | ￥43.00 |
| 作者： | 黄勇，盛金朋主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 262页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本教材作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材之一，在内容上，立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围，注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识，但又不面面俱到，对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合，从种类特征、产地产季、烹调应用、营养保健、鉴别标准等方面详细介绍，力求保证学生在有限的课时内掌握必备的知识。 |
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