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图书信息
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中式面点加工工艺与配方
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| ISBN： | 9787122320834 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 陈洪华，李祥睿编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年07月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 383页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。 |
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