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图书信息
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调味品工艺学
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| ISBN： | 9787030228932 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 张艳荣，王大为主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2008年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 292页 |
中图法： | TS264 |
印次： | 2017.08重印 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 全书共分七章，包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料。全书对调味品的历史、现状及发展，调味品的分类、特点，调味技术基本理论、生产工艺，调味品在食品加工及烹饪中的应用等方面进行了系统的介绍。 |
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