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图书信息
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上杂与炒锅
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| ISBN： | 9787568245685 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 卢勇，彭博主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2017年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 323页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书共分为五大项目，分别为汤类菜肴的处理与烹制、涨发类菜肴的处理与烹制、蒸汽烹菜肴的处理与烹制、辐射烹菜肴的处理与烹制、组合菜单菜肴的处理与烹制。其中每个项目下又包括若干工作任务，每个任务包含两个典型的菜肴制作，主菜肴和自主训练菜肴。 |
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