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图书信息
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冷菜与冷拼实训教程
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| ISBN： | 9787518418244 |
定价： | ￥43.00 |
| 作者： | 杨宗亮，黄勇主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 157页 |
中图法： | TS972.114 |
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更新日期
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础知识到冷菜和冷拼造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图片辅助学习、指导制作，列举部分类别冷菜和冷拼的实例，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。 |
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