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图书信息
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烹饪调味学
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| ISBN： | 9787518047116 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 毛羽扬主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2018年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 342页 |
中图法： | TS972.112 |
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2026-06-04
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图书简介 | | 本书包括味觉概述、嗅觉概述、调味料作用和调味原理、菜肴的味型、咸味调配及咸味调料、鲜味调配及鲜味调料、甜味调配及甜味调料、酸味调配及酸味调料、辣味调配及辣味调料、苦味调配及苦味调料、其他味及调配、菜肴香气与调香、烹饪中使用的调香料、食物的感官品评、实验等内容。 |
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