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图书信息
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肉制品绿色制造技术:理论与应用:theory and application
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| ISBN： | 9787122309945 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 彭增起著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 224页 |
中图法： | TS251.5 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制、烟熏等过程中形成的规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。 |
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