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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787518415038 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 邵颖，刘洋主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 307页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，包括：绪论、水分、碳水化合物、脂类等；另一部分为实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有四十个实验项目，包括食品中水分的检验、食品中糖类的检测等。 |
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