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图书信息
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新编畜产食品加工工艺学
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| ISBN： | 9787030531834 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 彭增起，毛学英，迟玉杰主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,338页 |
中图法： | TS251 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-06-17
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其它供货商库存合计
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16
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2026-06-17
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图书简介 | | 本书将畜产品分为四篇内容，分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。 |
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