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图书信息
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糖果巧克力:设计、配方与工艺
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| ISBN： | 9787122309907 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 刘静，邢建华编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 188页 |
中图法： | TS246.5 |
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2026-03-25
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图书简介 | | 本书从设计的角度出发，以思维导图为工具，整合前沿理念，对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读，介绍了硬质糖果、充气糖果、焦香糖果、酥质糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺，并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。 |
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