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图书信息
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中式热菜制作技艺
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| ISBN： | 9787303226023 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 张建国主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 268页 |
中图法： | TS972.117 |
印次： | 2018.12重印 |
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书分为基础篇和风味篇两部分，共16个项目，编录了浙江省中等职业教育中餐烹饪专业常见的基本实训菜肴63例，以及精心挖掘整理的可体现浙江地方风味特色典型菜肴65例，体现以职业能力发展为主线，理实一体、菜品引领项目化的指导思想，文字简洁，步骤清晰，配以图片流程，通俗易懂。 |
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