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图书信息
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中西面点制作技艺
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| ISBN： | 9787303225163 |
定价： | ￥42.80 |
| 作者： | 张建国主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 259页 |
中图法： | TS972.132 |
印次： | 2019.01重印 |
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26
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书综合了中式面点制作和西式面点制作核心专业技能，即面点制作必备的核心能力。全书有“面点制作基础知识和基本技术”“中点馅食”“中点发酵”“中点油酥”“象形点心”“中点风味”“西点蛋糕”“西点面包”“西点布丁、饼干”“西点酥皮”十个项目。 |
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