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图书信息
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脂肪酶催化反应化学
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| ISBN： | 9787030546708 |
定价： | ￥95.00 |
| 作者： | 辛嘉英等编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2017年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 260页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TQ426.97 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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27
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库区4/样本4
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2025-12-19
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其它供货商库存合计
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202
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2025-12-19
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图书简介 | | 脂肪酶作为一种重要的水解酶，广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域，在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材，介绍了近20年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。 |
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