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图书信息
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冷菜冷拼制作技艺
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| ISBN： | 9787303224920 |
定价： | ￥26.80 |
| 作者： | 张建国主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 145页 |
中图法： | TS972.114 |
印次： | 2019.09重印 |
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48
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书通过项目引领，把中式烹调师职业标准的相关要求融入具体的任务中，介绍了冷菜间器具的使用和卫生消毒技能、冷菜制作的基本技法、冷菜拼摆的手法、常用组合冷拼的制作、艺术冷拼的制作等。 |
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