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图书信息
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中式面点工艺与实训
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| ISBN： | 9787518410996 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 王美主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,391页 |
中图法： | TS972.132 |
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1008
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书分为中式面点制作工艺理论和中式面点制作工艺实训两篇。理论部分阐述了中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等，实训部分主要阐述了如何调制各种面坯以及各种面点的制作方法与流程。 |
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