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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787562955313 |
定价： | ￥31.00 |
| 作者： | 林春艳，李威娜主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年05月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 234页 |
中图法： | TS251.5 |
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2025-11-28
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图书简介 | | 本书突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了肉的基础知识、畜禽屠宰及分割、肉品加工前准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、干肉制品加工、肉类罐头加工、其他肉制品加工及肉品质量与安全等内容。 |
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