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图书信息
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炒锅:上
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| ISBN： | 9787040473025 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 向军主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2017年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 268页 |
中图法： | TS972.128 |
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40
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书根据炒锅、打荷两个典型职业活动要求，遵循学生技能学习由简单到复杂的基本规律，划分6个学习单元：炒制类菜肴的处理与烹制，煎制类菜肴的处理与烹制，炸制类菜肴的处理与烹制，熘制类菜肴的处理与烹制、爆制类菜肴的处理与烹制，塌、烹制类菜肴的处理与烹制。 |
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