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图书信息
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西餐烹调技术
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| ISBN： | 9787518411900 |
定价： | ￥37.00 |
| 作者： | 李顺发，朱长征主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 209页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点，内容具体，共分成了七大模块。 |
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