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图书信息
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咖啡馆点心与轻食
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| ISBN： | 9787566818669 |
定价： | ￥43.50 |
| 作者： | 冯凤平，黄瑜，周妙贤编著 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 170页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间。如何利用计量勺和计量杯，养成正确计量的习惯。参照“事先准备过程”，确认工具和材料。针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具。 |
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