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图书信息
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贝雷油脂化学与工艺学:第四卷:Volume 4:食用油脂产品:产品与应用:Edible oil and fat products: products and applications
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| ISBN： | 9787518406883 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (加)Fereidoon Shahidi主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2016年11月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 416页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TQ641;TS225 |
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200
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。 |
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