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图书信息
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烹饪原料知识
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| ISBN： | 9787563734658 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 王劲，王东主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2016年10月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 234页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-07-10
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图书简介 | | 本教材深入浅出地介绍了各种烹饪原料的基本概念和基本知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料与辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量鉴别、烹饪应用及贮藏保鲜等，并辅以大量的图片，以帮助读者掌握本书知识点。 |
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