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图书信息
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面包生产工艺:下
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| ISBN： | 9787566819482 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 王刚主编 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 144页 |
中图法： | TS213.21 |
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书是面包生产工艺的下册，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起。全书分为调理面包类、硬式面包类、丹麦面包类、杂粮面包类四个模块，主要内容包括：热宝包；玉米火腿包；肠仔包；法国棒；麦穗包等。 |
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