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图书信息
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现代餐饮成本核算与控制
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| ISBN： | 9787564224653 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 段仕洪主编 |
出版社： | 上海财经大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 185页，[2]页图版 |
中图法： | F719.3 |
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201
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2026-03-24
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图书简介 | | 全书共分7章，内容包括：绪论；现代餐饮业成本核算的意义、特点、作用、原则、任务；烹饪原料的主料、配料成本核算；烹饪调料和燃料成本核算；餐饮产品成本核算；餐饮菜肴、面点售价的核算；餐饮筵席成本、售价的核算；餐饮业的成本控制管理。书中详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的基本方法和步骤、成本核算在餐饮业生产实践中的应用，内容翔实，深入浅出，突出实用性。 |
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