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图书信息
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中餐厨师必修
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| ISBN： | 9787040451986 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 高宁主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2016年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 164页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书主要分四个单元，即领略中餐文化、学做厨房管家、学配营养膳食、走进中餐厨房。根据中餐烹饪岗位的实际工作，讲述中餐烹饪的特点、菜系、成本核算、中餐的营养调配，以及中餐厨房的规范管理和安全操作要求。 |
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