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图书信息
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烹饪
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| ISBN： | 9787511625427 |
定价： | ￥14.80 |
| 作者： | 易荐萍主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2016年05月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 124页 |
中图法： | TS972.11 |
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更新日期
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35
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2025-10-21
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图书简介 | | 本书共分为烹饪工作认知；常用原料的初步加工；烹饪勺工；烹饪刀工；配菜和调味技术；制作热菜；制作冷菜七章，其内容包括：厨师简介；厨师的职业要求；新鲜蔬菜的初步加工；水产品的初步加工等。 |
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